文章编号：101536 / 分类：美食教学 / 更新时间：2025-01-20 11:37:53 / 浏览：次

松鼠鱼是一道传统的苏帮菜，由鲈鱼、母鸡、炒米熬制而成，味道鲜美，色泽橘黄诱人。下面介绍制作过程和步骤：

1. 将鲈鱼宰杀干净，将其从腹部切除，两脊背向举行分开，中背紧接在头部处相连，鱼尾锯齿且不断开，再将两獴表面抹匀水淀粉备用。

2. 锅内加入植物油，以旺火烧至油七成熟后，将刀贴鱼肉皮切，但不得切断。然后放入油锅中，炸到黄色后捞出放盘中。火腿肠、红椒、香菇、黑野山椒等所有配料都准备好。

3. 将冬茹、香菇、火腿分别切成米粒状。把鸡蛋与适量的淀粉搅拌均匀后做成淋波芡待用。

4. 锅内加水，放入不绣纲蒸笼中，再放入母鸡、脊骨、猪爪与姜、葱等调配料一同蒸制约1小时后捞出，用汤于煨以上各种配料，然后将淋波芡徐徐倒入锅内勾芡。

5. 最后将剪刀把背脊分角部分鱼肉轻轻剪开，使其 مربُ勿要剪断（形如松鼠尾部）把芡汁均匀倒入头尾及四周即成。

制作完成后，盛在盘中的松鼠鱼香气扑鼻，色泽鲜艳，鱼头外观犹如松鼠的头部，“尾巴”也十分生动形象。整体口感鲜甜入味，鱼肉嫩滑鲜嫩。希望这个食谱能帮助您成功制作出口感和外观都完美的松鼠鱼！

本文地址：http://sfg.kub2b.com/article/101536.html

上一篇：初三学生活力早餐均衡营养全餐食谱...
下一篇：家常红烧猪蹄的绝妙烹饪秘籍软嫩多汁，美味下...